Jedzenie w Kambodży - co warto zjeść z lokalnej kuchni?

23.1.2026

Popularne dania w Kambodży

Fish Amok

Fish Amok to najbardziej znane i najbardziej reprezentacyjne danie kuchni kambodżańskiej. Przygotowuje się je z białej ryby (najczęściej słodkowodnej), która jest gotowana na parze w gęstej, aromatycznej paście curry na bazie mleka kokosowego. Kluczowe są dodatki takie jak trawa cytrynowa, galangal, kurkuma oraz liście kaffiru, które nadają potrawie charakterystyczny, świeżo-cytrusowy aromat. Danie tradycyjnie podaje się w miseczkach uformowanych z liści bananowca. Smak Fish Amok jest delikatny, kremowy i bardzo zbalansowany – to idealna propozycja nawet dla osób, które nie przepadają za ostrą kuchnią.

Beef Lok Lak

Beef Lok Lak to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych w Kambodży. Składa się z kawałków wołowiny marynowanych w sosie sojowym, czosnku i przyprawach, a następnie krótko smażonych, aby mięso pozostało soczyste. Danie podaje się z ryżem, świeżymi warzywami oraz charakterystycznym sosem z limonki, soli i pieprzu. Często na talerzu pojawia się również jajko sadzone. Beef Lok Lak doskonale pokazuje wpływy kuchni francuskiej, które przeniknęły do lokalnych tradycji kulinarnych w czasach kolonialnych.

Kuy Teav

Kuy Teav to klasyczna kambodżańska zupa, najczęściej jedzona na śniadanie. Jej podstawą jest klarowny, długo gotowany bulion z wieprzowiny lub wołowiny, do którego dodaje się makaron ryżowy. Zupę serwuje się z różnymi dodatkami: plasterkami mięsa, pulpecikami, kiełkami fasoli mung, świeżymi ziołami i czasem owocami morza. Kuy Teav jest lekkie, ale jednocześnie bardzo aromatyczne i sycące. Każdy region oraz sprzedawca uliczny ma własną wersję tej potrawy.

Bai Sach Chrouk

Bai Sach Chrouk to jedno z najbardziej typowych kambodżańskich śniadań. Składa się z cienko krojonej wieprzowiny marynowanej w słodkiej mieszance (często z dodatkiem mleka kokosowego lub cukru palmowego), a następnie grillowanej na węglu. Mięso podaje się z ryżem oraz lekką zupą lub marynowanymi warzywami. Smak potrawy jest delikatnie słodki, dymny i bardzo przyjemny. To idealny przykład prostego, codziennego jedzenia, które doskonale oddaje lokalny styl życia.

Krab z pieprzem z Kampot

Krab z pieprzem z Kampot to danie regionalne, uważane za jedno z najbardziej wykwintnych w Kambodży. Świeże kraby są smażone lub duszone z czosnkiem i dużą ilością zielonego pieprzu pochodzącego z regionu Kampot. Pieprz kampocki słynie z intensywnego, lekko kwiatowego aromatu i nadaje potrawie wyjątkowy charakter. Danie jest wyraziste, pikantne, ale jednocześnie bardzo eleganckie w smaku i często serwowane w nadmorskich restauracjach.

Khmer Red Curry

Khmer Red Curry różni się wyraźnie od tajskich czy indyjskich curry. Jest znacznie łagodniejsze i bardziej kremowe. Przygotowuje się je na bazie mleka kokosowego, czerwonej pasty curry oraz mięsa (kurczaka, wołowiny lub ryby). Charakterystycznym dodatkiem są warzywa korzeniowe, bakłażan oraz liście limonki kaffir. To danie często pojawia się podczas świąt i uroczystości rodzinnych. Smak jest subtelny, lekko słodki i bardzo aromatyczny.

Num Pang

Num Pang to kambodżańska wersja kanapki na bazie bagietki, będąca spuścizną czasów francuskich. Chrupiące pieczywo wypełnia się różnymi dodatkami: grillowanym mięsem, pasztetem, marynowanymi warzywami, świeżą kolendrą i pikantnym sosem. Num Pang to jedno z najpopularniejszych dań street foodowych, idealne na szybki posiłek w trakcie zwiedzania. Każdy wariant oferuje inne połączenie smaków – od słodkich po wyraźnie pikantne.

Lort Cha

Lort Cha to popularne danie uliczne przygotowywane z krótkiego, grubego makaronu ryżowego. Makaron smaży się na dużym ogniu z warzywami, kiełbasą lub owocami morza, a całość często wieńczy jajko sadzone. Potrawa doprawiana jest sosem sojowym i ostrym sosem chili. Lort Cha jest sycące, intensywne w smaku i bardzo lubiane przez mieszkańców, szczególnie jako szybki lunch lub kolacja.

Nom Banh Chok (Khmer Noodles)

Nom Banh Chok, znane jako khmerskie kluski, to jedno z najbardziej tradycyjnych dań w Kambodży. Składa się z cienkiego makaronu ryżowego podawanego z zielonym sosem curry na bazie ryby oraz mleka kokosowego. Całość uzupełniają świeże warzywa, takie jak ogórek, fasolka czy liście bananowca. Danie to często sprzedawane jest rano na targach i uznawane za symbol lokalnej kuchni codziennej.

Sałatka z zielonego mango

Sałatka z zielonego mango to świeże i orzeźwiające danie, idealne na gorący klimat Kambodży. Niedojrzałe mango ściera się na cienkie paski i miesza z sokiem z limonki, sosem rybnym, cukrem palmowym oraz chili. Często dodaje się suszone krewetki, orzeszki ziemne lub świeże zioła. Smak sałatki to połączenie kwaśności, słodyczy i pikantności, które doskonale pobudza apetyt.

Słodkości i desery w Kambodży

Kambodżańskie desery są mniej znane niż dania wytrawne, ale potrafią mile zaskoczyć prostotą i naturalną słodyczą. Bazują głównie na ryżu, mleku kokosowym, palmowym cukrze oraz owocach tropikalnych. Popularnym przysmakiem jest Num Ansom Chek, czyli kleisty ryż z bananem zawijany w liście bananowca i gotowany na parze – deser często przygotowywany na święta i rodzinne uroczystości.
Na ulicznych straganach spotkacie także Num Krok, małe placuszki kokosowe chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Bardzo cenione są również proste desery z kleistego ryżu i mango, gdzie kluczową rolę odgrywa jakość owoców i aromatyczne mleko kokosowe. Jeśli lubicie słodkości nienachalne, oparte na naturalnych składnikach, kambodżańskie desery będą dla Was idealnym dopełnieniem kulinarnej podróży.

Jakie smaki dominują w kuchni kambodżańskiej?

Kuchnia kambodżańska opiera się na równowadze pięciu podstawowych smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i pikantnego. W praktyce oznacza to, że nawet proste dania mają wielowymiarowy charakter. Cukier palmowy nadaje delikatnej słodyczy, sok z limonki lub tamaryndowiec wprowadzają kwasowość, a sos rybny zapewnia głęboką słoność i umami.

Bardzo ważną rolę odgrywa prahok – fermentowana pasta rybna, która dla wielu podróżnych jest wyzwaniem smakowym, ale dla lokalnej kuchni stanowi fundament aromatu. Przyprawy takie jak trawa cytrynowa, galangal, kurkuma czy liście kaffiru sprawiają, że potrawy są intensywne, lecz rzadko przesadnie ostre. Dzięki temu możecie cieszyć się bogactwem smaków bez uczucia przytłoczenia.

Ciekawostki i historia kuchni kambodżańskiej

Historia kuchni kambodżańskiej jest ściśle związana z dziejami kraju, rolnictwem i dostępem do naturalnych zasobów. Od wieków podstawą wyżywienia był ryż, a rzeki i jeziora dostarczały ryb, co do dziś widać w ogromnej liczbie potraw rybnych. Na przestrzeni lat kuchnia przejmowała wpływy z Indii, Chin i Francji, jednak zawsze adaptowała je do lokalnych składników i preferencji.

Warto wiedzieć, że wiele tradycyjnych receptur przekazywano ustnie, z pokolenia na pokolenie, a gotowanie było i nadal jest ważnym elementem życia rodzinnego. Podczas podróży po Kambodży zauważycie, że jedzenie to nie tylko codzienna potrzeba, ale też sposób na budowanie relacji i wspólne spędzanie czasu. Dzięki temu każda potrawa opowiada historię kraju – jego trudnej przeszłości, ale też niezwykłej gościnności i przywiązania do tradycji.